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来源:鬼大爷(www.euphoriamaternity.com) 作者: 发表时间:2018-03-18

    春节,是中国人一年中最大的节日。除夕夜,讲究家人团聚,吃上一顿美美的年夜饭。那么在古时候,皇帝们是怎样吃年夜饭的呢?好在中国第一澳门真人博彩娱乐官网档案馆还保存着当年清朝皇帝的膳单,皇帝过年吃什么,怎么吃,记得一清二楚,可供大家“品尝”。
    荤素点心应有尽有
    乾隆皇帝平時一天正式的饭是两顿,早上6点多钟早膳,下午2点多钟是晚膳。年三十这天,因为是过节,所以晚膳推迟至下午5点开始。但据档案记载,中午12点就开始摆桌布置凉菜、点心了。晚宴摆在乾清宫殿内,皇帝一人一桌,桌子是“金龙大宴桌”,大小与现今的半张乒乓球案子差不多。大宴桌与皇帝的“宝座”之间设一“长几”,长几的角“至桌边八寸五分”。菜点都摆在大宴桌上,皇帝吃时再由人取到长几上。
    大宴桌上的菜点由外到里分成八路,有各式荤素甜咸点心,有冷膳,有热膳,共六十三品,还有两副雕漆果盒,四座苏糕、鲍螺等果品、面食。各种膳点在餐桌上的位置,彼此间的距离也都有尺寸要求。所谓“鲍螺”并非今日宴席所吃的鲍鱼、海螺,清朝皇帝很少吃海鲜,偶尔吃鱼,也只是松花江进贡来的银鱼、鲟鳇鱼。这里的鲍螺,据说是一种海产品晾干后磨成粉做成的点心。
    大菜之外有果钟八品,及奶子、鸭子馅包子等小吃分东西排列。以上膳点按清宫大宴规矩全部用铜胎掐丝珐琅盘、碗、碟盛装。
    十二位妃嫔陪吃
    因为是过年家宴,所以平时各自单独开伙的妃嫔们也有幸来陪皇上吃饭。其中愉妃、容妃、十公主为东头桌,顺妃、循嫔为东二桌,禄贵人、鄂常在为东三桌,颖妃、悖妃为西头桌,诚嫔、林贵人为西二桌,明贵人、白常在为西三桌,以上品级分为四等的十二个老婆加一个女儿是这顿年夜饭的陪客,内中东头桌的容妃也就是几乎人所尽知的那位从新疆来的香妃。
    老婆孩子以外,还有六桌陪客,每桌冷热菜点一共二十四品,比起皇上就少多了,且盛菜的碗也降格为瓷碗了。
    程序复杂冗长
    下午5点,冷膳、热膳摆好后,太监请万岁爷升座,此时乐声奏起,皇帝入座后,妃嫔入座。然后再奏乐,随着乐声给万岁爷进汤膳。汤膳用对盒盛装,放在飞龙宴盒上呈进。“对盒”即两盒合一,取成双成对吉祥之意。皇上的对盒是两副,左一盒为燕窝红白鸭腰汤膳一品,粳米乾膳一品。右一盒为燕窝鸭腰汤一品,鸭子豆腐汤一品。
    皇帝的汤送完了,给妃、嫔、贵人、常在送汤,也用对盒,但数量减半,每人一副。内装粳米膳一品,羊肉卧蛋粉汤一品。而且“头桌先进还是头桌先出”,不能端齐了挨着桌送,而是送完一个,再送第二个。
    汤膳送过,送奶茶,送果茶,此时停止奏乐,转宴开始。所谓“转宴”就是大宴桌上的八路膳点及后上的汤膳依次送到皇上面前的长几上,也就是皇上正式开吃。妃嫔们的转宴也是“先从怀里往外转,惟有花瓶、筷子不转”。
    转宴完毕开始摆酒宴,这时再奏乐,随着乐声“上万岁爷酒宴一桌四十品,摆五路,每路八品”。
    酒宴摆毕,乐止。然后再奏乐,此时总管太监“请酒一杯至万岁爷前跪进”。皇帝开喝后,给妃嫔进酒。几杯过后,便有太监呈上一杯“止杯酒”,意思是喝酒到此为止,不能再喝了。此后给皇上进果茶,与喝酒的程序一样。喝完果茶,皇上、妃嫔该撤了,此时又掉了一个过儿,妃嫔们先“起座”,然后乾清宫总管太监报告皇上“宴毕”,然后是“万岁爷起座”。这时乐止,皇上的大宴、酒宴就吃完了。
    最后一个节目,皇上下令把自己吃过的、吃剩的、只看没吃的百十样“折罗”赏给近臣和亲王们。残汤剩饭好吃不好吃倒在其次,这份拣剩儿的荣耀不是人人都有幸得到的,更实惠的是皇上赏饭,连盘碟勺碗一块儿都赏了,吃剩饭的不用自备饭盒,内务府也断不了造盘碗的营生。

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文章标题:乾隆年饭吃什么
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